CENTO A ROMA: L’ANIMA FUTURA DI CENTOCELLE
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Lo Staff

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Tanti sacrifici per Davide e Valerio e non solo negli anni di lavoro e soddisfazioni che li hanno portati qui, ma anche e soprattutto, forse, nel riuscire a lottare contro la burocrazia elefantiaca e la complessità stagnante di un sistema che risulta essere, sempre più spesso, lontanissimo dalle esigenze di chi vuole investire in questo Paese. Più di vent’anni di cucina per ogni casacca, ognuna delle quali è fortemente legata al Convivio di Angelo Troiani, una formazione professionale iniziata da bambini a fronte di un sogno mai abbandonato e dopo gavette e conquiste adesso sono qui, a Centocelle, in attesa di poter aprire le porte a chiunque voglia affacciarsi ai loro piatti. Speriamo a giorni di poter contare su un posto nuovo, dal potenziale enorme e da una cucina in grado di appagare il gusto e la fantasia.

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